PÂTES TOMATES CERISES RÔTIES COPPA & BURRATA

 Pour fêter l'arrivée du printemps, quoi de mieux que de déguster des tomates cerises rôties au four avec quelques herbes et de l'huile d'olive, de la burrata ultra gourmande, et tout ça dans un savoureux plat de pâtes?! Personnellement je suis totalement conquise! Pour les végétariens n'hésitez pas à retirer simplement la coppa, la recette vaut tout de même le coup d'être essayé, faites moi confiance! 

Pour 2 personnes
Préparation: 10min
Cuisson: 20min 


Ingrédients:

  • 160gr de pâtes complètes 
  • 1 burrata
  • 2 oeufs
  • 30gr de parmesan râpé 
  • Une douzaine de tomates cerises
  • 4 tranches de coppa 
  • Thym séché
  • Origan séché 
  • Un filet d'huile d'olive
  • Sel, poivre

Recette:

  • Commencez par mettre au four vos tomates cerises avec un filet d'huile d'olive, vos tranches de coppa, l'origan, thym, sel et poivre. Enfournez à 200° pour 15min
  • Pendant ce temps, faites cuire vos pâtes comme indiqué sur le paquet 
  • Dans un bol, mélangez vos oeufs avec le parmesan râpé puis réservez 
  • Une fois vos pâtes cuites, égouttez-les en réservant un peu d'eau de cuisson
  • Ajoutez-les à votre mélange précédent en y ajoutant un peu d'eau afin de rendre le mélange encore plus crémeux
  • Servez dans des assiettes creuses, ajoutez par dessus vos tomates cerises, leur jus et la coppa
  • Finissez par la moitié d'une burrata dans chaque assiette
  • Rectifiez l'assaisonnement si besoin puis servez aussitôt 
Bon appétit! 

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