HOUMOUS DE HARICOTS BLANCS & CAVIAR D'AUBERGINES

 Pour vous faire plaisir à l'apéritif sans culpabiliser, je vous propose ici un caviar d'aubergines, un inconditionnel de l'été, et également un houmous mais en version plus originale, avec des haricots blancs! En vérité le houmous peut se décliner avec pas mal de légumes, légumineuses ou autre, alors foncez! N'hésitez pas également dans ce genre de recette à ajouter les épices de votre choix.

Pour 4 à 6 personnes
Préparation: 15min
Cuisson: 30min

Ingrédients pour le houmous de haricots blancs:

• 250gr de haricots blancs en conserve
• 1 filet d'huile d'olive
• Une branche de thym séché
• 1 cuillère à soupe de Skyr ou fromage blanc
• 1/2 jus de citron 
• Sel, poivre

Recette:

• Commencez par égoutter vos haricots blancs puis versez-les dans votre mixeur
• Ajouter ensuite l'huile d'olive, le skyr, le citron, salez, poivrez puis mixez le tout
• Placez dans un récipient puis ajoutez le thym séché 

Ingrédients pour le caviar d'aubergines:

• 2 aubergines
• 1/2 jus de citron
• 1 filet d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de paprika 
• 1 cuillère à café de cumin
• Quelques brins de persil frais
• Sel, poivre

Recette:

• Commencez par couper vos aubergines en deux puis faites-les cuire au four 30min à 200° avec un filet d'huile d'olive 
• Retirez ensuite la chair que vous placez dans votre mixeur avec le jus de citron, le paprika, le cumin, salez, poivrez puis mixez le tout 
• Placez dans un récipient, ajoutez votre persil ciselé puis laissez refroidir avant de déguster 

Bon appétit! 

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