SALADE DE LENTILLES LÉGUMES RÔTIS & FETA

 Une recette en toute simplicité et fraicheur! Histoire de changer un peu de la salade de pâtes ou de riz j'ai essayé ici une version avec des lentilles vertes et le résultat est plus que satisfaisant! L'avantage dans cette recette c'est que vous pouvez vous faire plaisir, manger sainement et tout ça sans rester derrière vos fourneaux! La cuisson des lentilles se fait tranquillement à la casserole, et vos légumes sont doucement rôtis au four. Plutôt sympa non?

Pour 4 personnes
Préparation: 15min
Cuisson: 30min

Ingrédients:

• 200gr de lentilles vertes
• 1 poivron 
• 1 courgette
• 2 tomates 
• 1 échalote
• 1 cuillère à café d'origan séché 
• 80gr de feta
• Sel, poivre
• Pour la sauce: huile d'olive, vinaigre rouge, et moutarde de Dijon

Recette:

• Faites cuire vos lentilles comme indiqué sur le paquet 
• Pendant ce temps coupez grossièrement en cubes vos tomates, votre courgette et votre poivron
• Placez-les sur une plaque allant au four, versez un filet d'huile d'olive, ajoutez votre origan, salez et poivrez
• Enfournez pour 30min à 190°
• Emincez finement votre échalote puis versez-là dans un saladier
• Ajoutez votre sauce: 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre rouge, 1 cuillère à café de moutarde, sel et poivre 
• Une fois vos légumes et vos lentilles cuits, laissez refroidir puis ajoutez le tout 
• Finissez par émietter votre feta, mélangez bien puis passez à table! 

Bon appétit! 

Pour être au courant des dernières recettes toujours aussi gourmandes, n'hésitez pas à me suivre sur Instagram juste ici: https://www.instagram.com/charlotteandcooking/