VELOUTÉ PETITS POIS MENTHE & BURRATA

 Si vous souhaitiez une entrée tout en fraicheur, vous allez être servis! La combinaison petits pois  menthe fonctionne tellement bien! Et ajoutez-y un peu de burrata et vous obtenez un plat plein de vitamines... et de gourmandise! Très important, que vous achetiez vos petits pois frais ou surgelés, l'étape de la passoire est obligatoire, car la peau de ce légume est super épaisse et donc franchement pas agréable dans un velouté! Pour varier de la burrata, vous pouvez également remplacer par de la feta, cela fonction tout aussi bien. 

Pour 4 personnes
Préparation: 15min
Cuisson: 15min

Ingrédients:

• 750gr de petits pois surgelés
• 1/2 jus de citron
• 1 cuillère à soupe de menthe fraiche 
• 1 cuillère à soupe de basilic frais
• 1 burrata
• 4 tranches de pain aux céréales (ou autre)
• 15cl de crème semi épaisse légère
• 1 échalote
• Noix de beurre 
• Sel, poivre

Recette:

• Commencez par émincer finement votre échalote puis faites la revenir 2 à 3min dans une casserole avec une noix de beurre
• Ajoutez ensuite vos petits pois, 70cl d'eau, salez, poivrez puis laissez cuire à couvert 15min
• Une fois vos petits pois cuits, salez, poivrez, puis ajoutez-y la menthe et le basilic hachés grossièrement. Mixez le tout durant 1 à 2min
• Ensuite versez votre mélange dans un saladier recouvert d'une passoire afin de récupérer la peau des petits pois
• Une fois votre velouté bien lisse, ajoutez-y le jus de citron et la crème fraiche. Mélangez
• Versez dans des assiettes creuses, ajoutez la burrata coupée 
• Faites griller votre pain, puis déposez-en quelques morceaux dans chaque assiette 

Bon appétit! 

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