INVOLTINI COURGETTES RICOTTA & HERBES FRAÎCHES

 Les involtini sont des petits roulés composés très souvent de viande de veau et agrémentés de fromages comme la mozzarella ou le provolone, et d'herbes fraiches. En Italie vous pouvez autant retrouver ce genre de recette à l'apéritif qu'en plat principal. J'ai voulu ici vous proposer une version avec de la courgette et pour la farce j'ai choisi d'utiliser de la ricotta accompagnée de menthe fraiche et d'épinards frais. 

Pour 4 personnes 
Préparation: 20min
Cuisson: 35min

Ingrédients:

• 2 courgettes
• 1 pot de sauce tomate Mutti
• 250gr de ricotta
• 50gr d'épinards frais
• 1 poignée de menthe fraiche
• 1 poignée de basilic frais 
• 60gr de parmesan râpé
• 1 feuille de laurier
• 1 branche de thym
• Un filet d'huile d'olive
• Sel, poivre

Recette:

• Commencez par couper finement vos courgettes dans la longueur en retirant les extrémités 
• Placez sur une plaque allant au four, salez poivrez, ajoutez un filet d'huile d'olive puis faites cuire 20min à 190°. Laissez ensuite tiédir
• Pendant ce temps, faites revenir votre sauce tomate à feux doux et à couvert en assaisonnant, en y ajoutant une feuille de laurier et la branche de thym 
• Ciselez votre menthe, le basilic et vos épinards frais puis mélangez le tout à la ricotta et au parmesan. Salez et poivrez
• À l'aide d'une cuillère, préparez vos rouleaux de courgettes puis disposez-les sur la sauce tomate dans un plat à gratin 
• Enfournez à 180° pour 15min de plus 

Bon appétit! 

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