MACARONIS SAUCE AUX LÉGUMES MAISON

Ou la recette un peu fond de placard ou reste du frigo! Compliqué de manger sainement quand les placards sont vides, alors quoi de mieux que de prendre le ou les derniers légumes qui se baladent dans votre frigo et d'en faire une super sauce?! Accompagné de pâtes sans grande surprise! J'ai choisi (ou du moins fait avec) de la courgette et du poivron, mais vous pouvez bien évidemment remplacer par les légumes de votre choix! 

Pour 2 personnes 
Préparation: 10min
Cuisson: 30min

Ingrédients:

• 1 courgette
• 1 poivron
• 1 gousse d'ail
• 180gr de pâtes (ici des macaronis semi-complets)
• 1 filet d'huile d'olive
• 1 pincée de piment d'Espelette 
• 1 cuillère à café de basilic séché
• 2 cuillères à soupe de parmesan râpé 
• Sel, poivre

Recette:

• Commencez par faire cuire vos légumes avec un filet d'huile d'olive sel et poivre au four à 200° durant 30 à 35min
• Pour la gousse d'ail gardez la peau, écrasez-la grossièrement 
• Pendant ce temps faites cuire vos pâtes comme indiqué sur le paquet
• Une fois vos légumes rôtis, retirez les pépins de votre poivron et les extrémités de votre courgette. Placez le tout dans un mixeur
• Ajoutez ensuite un filet d'huile d'olive, le basilic et une pincée de piment d'Espelette puis mixez le tout. Rectifiez l'assaisonnement si besoin 
• Mélangez ensuite à vos pâtes en réchauffant si besoin 1 à 2min dans une casserole puis finissez par le parmesan râpé. Dégustez aussitôt 

Bon appétit! 

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