SHAKSHUKA GOURMANDE AUX LENTILLES CORAIL

La shakshuka est une spécialité culinaire de la cuisine maghrébine composée de poivrons, de tomates, oignons, piments et à laquelle s'ajoute à la fin des oeufs. J'ai légèrement revisité la recette ici en supprimant les poivrons et en y ajoutant des lentilles corail afin de rendre le plat le plus complet possible. Vous pouvez également remplacé par des haricots blancs ou rouges, des pois chiches ou autre légumineuse de votre choix. Et concernant le piment, on dose bien évidemment selon ses goûts! 

Pour 2 à 3 personnes
Préparation: 10min
Cuisson: 15min

Ingrédients:

• 200gr de lentilles corail
• 3 oeufs
• 300ml de pulpe de tomates Mutti
• 1/2 oignon jaune
• 1 carotte
• 1 cuillère à café de coriandre séchée 
• 1 cuillère à café de paprika doux
• 1 pincée de piment 
• 10cl d'eau
• 5cl de vin blanc 
• Un filet d'huile d'olive
• Sel, poivre

Recette:

• Commencez par faire cuire vos lentilles corail comme indiqué sur le paquet
• Pendant ce temps, émincez votre oignon et coupez votre carotte en petits dés 
• Dans une poêle faites revenir vos légumes avec un peu d'huile d'olive durant 5min 
• Versez ensuite le vin blanc puis laissez-le s'évaporer quelques minutes
• Ajoutez ensuite la pulpe de tomate, l'eau, les épices, la coriandre, salez et poivrez. Mélangez puis laissez cuire à feux doux 10min à couvert
• Ajoutez ensuite vos lentilles corail une fois cuites, vos oeufs, puis laissez cuire à couvert 5min de plus
• Verifiez à l'aide d'un couteau que la carotte est cuite puis dégustez aussitôt 

Bon appétit! 

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