OEUF PANÉ PURÉE DE NAVET & LARD FUMÉ

 Comment rendre une simple purée de légumes ultra gourmande?! En y ajoutant du lard fumé certes, mais cet oeuf pané au coeur coulant c'est vraiment un cran au dessus! Pas besoin d'une friteuse, une simple casserole avec 2 ou 3cm d'huile de friture fera l'affaire, il suffit de retourner délicatement l'œuf de temps en temps. Et côté cuisson vous pouvez retirer votre oeuf dès que votre panure est dorée comme vous le souhaitez, rien de plus simple!

Pour 2 personnes
Préparation: 15min
Cuisson: 35min

Ingrédients:

• 250gr de navets
• 1 grosse pomme de terre
• 1 cuillère à soupe d'ail en poudre
• 5cl de lait
• 1 noix de beurre
• 1 tranche de lard fumé
• 3 oeufs 
• Chapelure de pain
• Farine 
• Sel, poivre

Recette:

• Commencez par couper votre tranche de lard en lamelles puis faites-la revenir quelques minutes dans un fait tout. Réservez
• Épluchez votre pomme de terre et vos navets, coupez-les en cubes puis déposez-les dans le fait tout recouvert à hauteur d'eau. Salez puis portez à ébullition et laissez cuire 25 min
• Pendant ce temps faites cuire 2 oeufs dans une casserole d'eau bouillante durant 6min, placez-les ensuite dans un saladier d'eau fraîche pour arrêter la cuisson puis écalez-les
• Pour la panure, placez-les 1 à 1 d'abord dans la farine, ensuite dans l'oeuf (battu) puis pour finir la chapelure. Renouvelez l'opération une deuxième fois pour chaque oeuf. Réservez
• Une fois vos légumes cuits, égouttez-les, ajoutez l'ail en poudre, le lait et le beurre puis écrasez-le tout. Ajoutez vos lardons, poivrez et mélangez
• Faites paner vos oeufs 1 par 1 dans une huile de friture bien chaude en les retournant délicatement de temps en temps 

Bon appétit! 

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