SALADE DE COURGETTES BURRATA & ANCHOIS MARINÉS

 Vraiment cette salade c'est quelque chose! Les anchois marinés mélangés à la burrata c'est clairement une combinaison gagnante! Pour ceux qui sont un peu sceptiques à l'idée de consommer des courgettes crues, vous pouvez si vous le souhaitez les faire revenir quelques minutes avec un filet d'huile d'olive à la poêle ou même rôties au four, ça fonctionne tout aussi bien. 

Pour 3 à 4 personnes
Préparation: 15min

Ingrédients:

• 2 courgettes
• 2 poignées de roquette
• 1 burrata
• Quelques anchois marinés (à l'huile d'olive pour moi)
• 1 poignée de pistaches 
• Le zeste d'un demi citron
• Huile d'olive 
• Sel, poivre

Recette:

• Commencez par éplucher vos courgettes en grosses lamelles à l'aide d'un économe 
• Versez-les dans un plat puis ajoutez la roquette, le zeste de citron, salez et poivrez
• Ajoutez votre burrata coupée grossièrement et vos anchois marinés
• Retirez la coquille de vos pistaches puis versez-les dans un blender
• Ajoutez ensuite l'huile d'olive petit à petit jusqu'à obtenir la consistance souhaitée puis ajoutez la vinaigrette à votre plat. Mélangez puis dégustez! 

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