GALETTES DE QUINOA CAROTTES & FETA

 La recette express parfaite pour finir les fonds de frigo! Deux carottes qui trainent, un reste de feta et un fond de quinoa et le tour est joué! Bien évidemment vous pouvez remplacer le quinoa par du boulgour, petit épeautre, des lentilles, bref le féculent ou la légumineuse de votre choix. Ces galettes peuvent se suffirent à elles-mêmes donc personnellement je les accompagne simplement d'une salade verte.

Pour 2 à 3 personnes
Préparation: 10min
Cuisson: 8min 

Ingrédients:

• 150gr de quinoa
• 1/2 oignon blanc
• 2 carottes
• 50gr de feta
• 2 oeufs
• 1 cuillère à soupe de farine
• 1 cuillère à soupe de chapelure
• 1 cuillère à soupe de ciboulette
• 1 cuillère à café de cumin
• Huile d'olive
• Sel, poivre

Recette:

• Commencez par faire cuire le quinoa comme indiqué sur le paquet
• Râpez ou mixez vos carottes et votre oignon blanc
• Versez votre quinoa une fois tiédi ainsi que vos légumes dans un saladier
• Ajoutez ensuite votre feta émiettée, la farine, chapelure, le cumin, la ciboulette, salez et poivrez puis mélangez
• Formez des galettes de la taille que vous souhaitez puis faites cuire le tout dans une poêle avec un filet d'huile d'olive pendant 8min en les retournant à mi-cuisson 

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