TARTE AUX ASPERGES RICOTTA & CITRON

 La saison des asperges est plutôt courte alors autant en profiter à fond! Que ce soit en tarte comme ici, en risotto ou accompagnée d'une simple vinaigrette, l'asperge fait partie pour ma part des légumes que j'affectionne particulièrement. En plus d'être détox, l'asperge est composée à 90% d'eau donc aucune chance de faire du tord à votre bikini cet été! 

Pour 4 personnes
Préparation: 15min
Cuisson: environ 1h

Ingrédients:

• 1 pâte feuilletée rectangulaire 
• 1 botte d'asperges vertes
• 250gr de ricotta
• 1 cuillère à soupe de menthe fraiche
• 1 cuillère à soupe de persil frais
• Zeste et jus d'un demi citron
• 1 filet d'huile d'olive
• 1 pincée de piment d'Espelette
• Sel, poivre

Recette:

• Commencez par faire cuire vos asperges 10min dans une casserole d'eau bouillante
• Dans un bol fouettez votre ricotta, ajoutez vos herbes aromatiques ciselées, le jus et le zeste d'un demi citron, l'huile d'olive, sel et poivre
• Mélangez bien puis disposez le tout sur votre pâte feuilletée 
• Ajoutez vos asperges, le piment d'Espelette et enfournez au four 30min à 180°

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